Muchas veces, en la cocina, congelamos y descongelamos alimentos a la ligera sin saber que existen trucos que nos ayudan a conservar y preservar mejor éstos

Es importante conocerlos ya que, en ocasiones, alimentos mal congelados pueden, al ser consumidos, causar diferentes tipos de enfermedades y hasta intoxicaciones. Para prevenirlo,conozcamos cuáles son estos trucos

Trucos básicos para congelar alimentos

Antes de empezar, espera a que esté a temperatura ambiente. Esto es importante por dos razones: la primera es que la comida caliente puede descongelar ligeramente los alimentos que ya estén en el congelador, generando bacterias peligrosas, La segunda es que el calor que se concentra en el centro del recipiente dilata la congelación de la comida en esa área y eso acorta su vida útil.

Usa los contenedores y empaques adecuadamente. Si utilizas bandejas de metal envuélvelas en papel aluminio; si eliges envases herméticos llénalos casi hasta el tope y sácales la mayor cantidad de aire, Los líquidos se expanden, así que déjales suficiente espacio, En los envases pequeños la congelación es más rápida que en los grandes,.

Trucos de cocina para congelar pescados y mariscos

Truco para congelar pescado y mariscos #1

Para congelar los pescados, es necesario envolverlos en hojade aluminio e introducirlo en el congelador. Igualmente, se puede lavar el pescado y ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo.

Truco para congelar pescado y mariscos #2

Para congelar los moluscos, se requiere quitarles lascáscaras y colar el jugo, que puede aprovecharse para otros guisos.

Truco para congelar pescado y mariscos #3

Si se desea congelar crustáceos como los cangrejos, langostas,etc. se cuecen en agua salada hirviendo hasta que la cáscara tome un color anaranjado-rojizo. Enfriar rápidamente, envolver en papel de aluminio y congelar.

Se debe tomar en cuenta el siguiente tiempo de conservación para los pescados y mariscos:

1 a 3 meses para los pescados grasos
3 a 5 meses para los magros
1 a 3 meses para los mariscos.

Trucos de cocina para congelar carnes rojas

Truco para congelar carnes rojas #1

Es necesario congelar las carnes con la mayor rapidezposible envolviendo las porciones en bolsas especiales o de la manera más hermética posible Las carnes cocinadas con o sin salsa también pueden congelarse envolviéndolas herméticamente en bolsas.

Truco para congelar carnes rojas #2

No se debe envolver para congelar carnes para asados cuyasporciones pesen más de 2,5 kilogramos. Es necesario, entonces, dividirlos en pedazos más pequeños.

Truco para congelar carnes rojas #3

Cuanto más grasa tenga la carne, menor el tiempo deconservación, ya que las grasas pueden volverse rancias aunque estén congeladas.

Truco para congelar carnes rojas #4

Si se compra carne descongelada, no se puede volver a congelarseen crudo, ya que en el proceso podría adquirir bacterias y causar algún tipo de intoxicación alimentaria. Es mejor cocinarla o consumirla de inmediato.

Truco para congelar carnes rojas #5

Para descongelar carnes frescas, se recomienda colocarlas enel microondas a la mínima temperatura, en horno de convección bajo la misma norma o en el frigorífico toda la noche. Si se descongelan a la temperatura ambiente, pierden demasiado líquido y se resecan quedando duras como suelas. El líquido desprendido durante la descongelación debe desecharse.

Truco para congelar carnes rojas #6

La carne fresca congelada sólo puede utilizarse previadescongelación, salvo en caso de haberla asado ligeramente con anterioridad. Si es así, se puede poner a punto directamente en la sartén o bajo el gratinador.

Truco para congelar carnes rojas #7

Las carnes cocinadas con salsa pueden descongelarse en elmicroondas o directamente en la encimera o el horno, a temperatura baja.

Trucos de cocina para congelar carnes de ave y otros alimentos

Truco para congelar aves y otros alimentos #1

Almacenar los helados de crema y los alimentos con muchocontenido en grasas lo más cercano al generador de frío

Truco para congelar aves y otros alimentos #2

Guarda en bolsas de plástico los vegetales que sueltan agua, como el brócoli y las espinacas; esto conserva su sabor, color y textura.

Truco para congelar aves y otros alimentos #3

Congela el paquete entero de pan, no en rebanadas. Reducir la superficie expuesta al frío evita que se seque. Así se conserva hasta un mes..

Truco para congelar aves y otros alimentos #4

Divide la sopa en envases herméticos individuales. Antes de taparlos, coloca plástico antiadherente directamente sobre la boca de éstos,

Truco para congelar aves y otros alimentos #5

No guardar en el congelador los zumos, las bebidas carbónicas, las cervezas, los vinos y demás envasados en vidrio, ya que si llega a congelarse el contenido, el recipiente puede estallar.

Trucos de cocina para el uso correcto de la congeladora o refrigeradora

Truco para el uso correcto de la congeladora #1

El frigorífico o congelador debe ubicarse lejos de toda fuente de calor de la cocina (estufa, horno, etc.) o, si lo tenemos en el sótano, lejos de la caldera de la calefacción, a fin de evitar el despilfarro de energía.

Truco para el uso correcto de la congeladora #2

También es contraproducente el tener la puerta del frigorífico demasiado tiempo abierta mientras cargamos o retiramos alimentos, ya que aumenta la temperatura interior perjudicando la conservación de lo ya almacenado.

Truco para el uso correcto de la congeladora #3

Sólo se debe introducir alimentos en el frigorífico cuando ya están frescos. Si introducimos alimentos calientes, se fomenta la aparición de costras de hielo, especialmente si existe cierta humedad atmosférica.

Truco para el uso correcto de la congeladora #4

Si la costra de hielo ha alcanzado un grosor de unos 4milímetros, será preciso descongelar. Para ello envolveremos los paquetes de alimentos en varias capas de papel de periódico y los depositaremos en lugar fresco.

Truco para el uso correcto de la congeladora #5

No se debe envolver los alimentos para colocarlos en elfrigorífico con las bolsas de plástico de la compra. La mayoría de estos tipos de plásticos despiden emanaciones tóxicos que a largo plazo pueden contaminan los alimentos Existen, por el contrario, bolsas y recipientes especiales para el frigorífico que no emanan ningún sabor ni olor. Las bolsas son de película extragruesa que resiste incluso temperaturas de-30 °C sin perder su flexibilidad. Este grado tiene su importancia, ya que si se rasga o rompe la envoltura, los alimentos se resecarán y tomarán sabor a rancio.

Truco para el uso correcto de la congeladora #6

Debido a que la durabilidad de los alimentos es siemprelimitada, conviene rotular las envolturas anotando la fecha de adquisición y revisar las existencias cada dos meses aproximadamente. .

Truco para el uso correcto de la congeladora #7

No se recomienda la compra de alimentos en ofertas especiales, ya que pueden tratarse de alimentos a punto de caducar o que llevan ya largos meses de permanencia en el congelador del supermercado.

Truco para el uso correcto de la congeladora #8

Es importante revisar que los congeladores permanezcan a una temperatura estable, ya que de lo contrario pueden dañar los alimentos que se guarden dentro.