Trucos de cocina para preparar ensaladas

Podemos aprovechar la frescura de las verduras de hoja y combinarlas con otros ingredientes para lograr ensaladas llenas de color, sabor y, a la vez, nutritivas.

Con ese objetivo, se presenta, a continuación, una serie de trucos de cocina para elaborar riquísimas ensaladas.

Truco de cocina #1

Si las hojas de la lechuga están marchitas, para que recobren su frescura deberán sumergirse un rato en agua bien fría. Agregar al agua cubitos de hielo, así recobrarán color y frescura.

Truco de cocina #2:

Antes de mezclar las hojas con otros ingredientes deben escurrirse bien para que no llenen de agua la ensalada. Tomarlas hojas una por una y escurrirlas bien entre 2 papeles de cocina.

Truco de cocina #3:

No cortar las hojas con cuchillo ya que las oxidaría, hacerlo con ayuda de las manos.

Truco de cocina #4:

En el caso en que la ensalada lleve tomate, para que éste no la llene de agua debe cortarse y desechar su zumo y semillas, de este modo no alterará el sabor del aderezo a utilizar.

Truco de cocina #5:

En cuanto a los aderezos, lo correcto para que nomarchiten los ingredientes es colocarlos unos minutos antes de servir.

Truco de cocina #6:

Aliñar en orden

Al aliñar las ensaladas, se recomienda empezar por la sal, para después agregar el vi­nagre y, por último, el aceite, puesto que de este manera se evitará la formación de una ca­pa que impida que la sal condimente adecuadamente.

Truco de cocina #7:

Las papas de la ensalada rusa

Para que las papas no se deshagan al elaborar una ensalada rusa, se debe echar en el agua en la que se vaya a hervir unas gotas de vinagre. De esta manera no se convertirán en puré cuando las estés revolviendo.

Truco de cocina #8:

Secretos con las hierbas aromáticas

Al elaborar una ensalada, en ocasiones, les colocamos varias hierbas aromáticas. Sin embargo, existen algunos que sí hacen buena combinación con algunas verduras y otras no. A continuación presentamos qué se lleva bien con qué.

Salvia: Combina bien con papas, cebollas y nabos
Tomillo: Combina con zanahorias y tomates
Albahaca: Combina con tomates ajos y berenjenas
Orégano: Con tomates, cebollas, pimientos, rabanitos
Laurel: Se emplea con éxito en ensaladas que lleven pescado u otros ingredientes de sabor intenso.
Perejil: Combina bien con cualquier tipo de verduras.